Lo que tienes que saber de la cocina hindú
Como amante de los viajes y las nuevas experiencias, os quiero hablar de uno de los países que más me ha cautivado, la India, aunque concretamente os hablaré de su gastronomía, la comida hindú, una de mis favoritas.
La comida hindú es muy diferente a la que puedes encontrar en otros países, en si se mezclan gustos, texturas y un sinfín de especias y plantas aromáticas.
Las especias son la base de la cocina hindú, es lo que da ese sabor tan característico a los platos indios. Puede ser en forma de semillas, raíces, cortezas, hierbas, hojas, tallos etc. Algunas tiene un olor muy fuerte y por ello muchas personas no son capaces de probar comida india porque les provoca rechazo ese olor tan extremo.
El yogur o dahi, como dicen ellos, también es un ingrediente muy importante en esta gastronomía lo encontraras en sin fin de platos, básicamente es como nuestro aceite de oliva. Es yogur natural, sin azúcar, y se utiliza para carnes y también para arroces y verduras. En estos dos últimos platos la salsa de yogur da más consistencia y así se puede comer con las manos, una costumbre muy típica de la región.
En la india el consumo de vegetales es enorme porque hay muchos vegetarianos, la gran mayoría por tema religioso, es por ello que existen en el recetario indio muy buenos platos hechos a base de verduras.
Las legumbres también son un referente de la comida hindú, las más habítales son las lentejas aunque también son muy consumidos los garbanzos, guisantes y judías. Si quieres pedir un plato que tenga base de legumbre lo reconocerás por el nombre de Dal, suelen ir acompañados de arroz, concretamente de la variedad Basmati o si no del roti que el pan indio.
En cuanto a los postres no es una cultura de postres muy elaborados, casi si siempre suelen terminar con fruta o si no postres basados en leche hervida. Los postres más conocidos son los mithai, el kulfi, el luglu y el halva.
Por último las bebidas más populares son el lassi, una bebida hecha a base de yogur, el ka shebert que es una bebida refrescante de albahaca, el ninmu pani o limonada y la infusión de jegibre admeas de café y variedad de tés.
Con estas pequeñas pinceladas de la gastronomía hindú espero haberos despertado el interés por esta cultura que es alucinante y tiene mucho por enseñar.
